כשהערב החל לרדת על עמק המעיינות והשמיים נצבעו במעבר הרך שבין כחול עמוק לכתום של שקיעה, הפציע ירח מלא מעל הרי הגלעד. מאחורינו ניצבו הרי הגלבוע, מספקים תפאורה דרמטית ושקטה גם יחד. זו הייתה שעת בין ערביים מושלמת של ט"ו באב, ובתוך האווירה הזו חיכתה לנו "ארטישוק" – נקודת מפגש של אוכל, אדמה וחוויה כפרית אמיתית.
איתן אלחדז ברק
כשצעדנו פנימה, מורן, אני ושני הילדים, אי אפשר היה לפספס את האווירה הנינוחה. החלל של המסעדה משדר חמימות מקומית; רצפת טרצו של פעם, שולחנות עץ כבדים, ותאורה רכה שמשתקפת מבעד לחלונות הגדולים המכניסים את החוץ פנימה. בפינת המסעדה, חבית עץ גדולה משמשת כבסיס לתצוגת מוצרים, ולצידה גלריה קטנה המציגה לראווה כלי בית ויצירות של אמנים מקומיים. שלט המסעדה המואר בחוץ, שבלט על רקע צלליות ההרים, היה רק רמז ראשון לחוויה שחיכתה לנו בפנים.
התפריט ב"ארטישוק" שם במרכז את התוצרת המקומית והעונתית, והחיבור הזה מורגש בכל ביס. התחלנו עם כדורי ארנצ'יני זהובים וקריספיים שהוגשו במחבת אישית קטנה, נחים על מצע עשיר של עגבניות צלויות ושמנת, מעוטרים בשבבי גבינה דקים שנימוחו אל תוך החום. לצידם, מנת ה"בלו אוברג'ין" – חציל שלם שיצא מלוהט מהטאבון, מלווה בטחינה גולמית, זילוף של סילאן מתוק, עלי נענע רעננים, שקדים קלויים ופירורי גבינה כחולה שהעניקו עוקץ מדויק,
כל זה לצד ברוסקטה פריכה. את הפתיחה הקלילה השלים סלט חלומי עשיר, שילוב של מיקס חסות, פלחי עגבניות, בצל סגול, בטטה מקורמלת ופטריות צלויות, כשמעל הכל קוביות חלומי מטוגנות שעטופות ברוטב איולי עם שום ונענע.
בעוד אנחנו הגדולים מתענגים על הפסטות – "דודה רוזה" שהביאה לשולחן ניחוחות של עגבניות שרי צלויות, קונפי שום ובזיליקום בשמנת, ופסטת שמנת וכמהין עשירה עם מגוון פטריות צלויות ביין לבן ופרמזן – הבן הבכור וניתאי נהנו מפיצות כפריות שיצאו היישר מהטאבון. שולחן העץ שלנו התמלא בשפע של צבעים, צלחות נחושת קטנות עם עגבניות שרי, וכוסות גבוהות של שייקים צוננים – פירות יער סגלגל ועמוק, ומנגו-אננס צהוב וטרופי.
בזמן שאנו נהנים מקולינריה מוקפדת, גנב את ההצגה איש צוות בלתי שגרתי. בין השולחנות הכפריים, הלקוחות והאווירה הרומנטית, התנועע בחן רובוט מלצר חמוד שעוצב בדוגמת זברה. עם מסך שהקרין פרצוף חתולי מאיר עיניים, הרובוט לא רק סייע בהגשת המנות המהבילות עד לשולחן, אלא עצר מדי פעם כדי להשמיע שירי יום הולדת לסועדים החוגגים. החיבור הזה – בין מסורת של אוכל מהשדה, טאבון אבן ונוף תנ"כי, לבין טכנולוגיה עתידנית ומעלה חיוך – יצר קוריוז קסום שריתק את הילדים והוסיף קלילות משעשעת לערב.
גונב את ההצגה: הרובוט המלצר שמעלה חיוך
את הארוחה חתמנו עם עוגת הגבינה של אורי. פרוסה גבוהה, עשירה ונימוחה, שמעליה נמזג בנדיבות רוטב פירות יער אדום ומבריק שנזל באיטיות אל בסיס העוגה הפריך.
הדרך חזרה לאירוח בקיבוץ בית אלפא הסמוך, כשהירח כבר עמד גבוה בשמיים, הייתה שלווה במיוחד. "ארטישוק" התגלה כמסעדה חלבית מוקפדת שבאווירה המקומית של העמק מהווה הזמנה לקחת פסק זמן, להקשיב לשקט של עמק המעיינות, ופשוט להיות יחד.
לפרטים נוספים :
054-979-7005
שעות פעילות:
א'-ה' 08:00-23:00
ו' 08:30-14:30
